Francep

FRANCEP GARNIER
Intohimona laadukkaat metsäsienet

Francepin pakastesienet – laatua ja helppoutta ammattikeittiöön

Laadukkaat metsäsienet ovat monen klassikkoannoksen tärkeä raaka-aine. Francepin yksittäispakastetut kantarellit ja herkkutatit tarjoavat ammattikeittiölle tasalaatuiset, käyttövalmiit ja helposti annosteltavat metsäsienet vuoden jokaiseen sesonkiin. 

 Laadukkaat metsäsienet ammattikeittiön tarpeisiin

Francep on Ranskan Saint-Viancessa toimiva metsäsieniin erikoistunut yritys, joka on toimittanut laadukkaita metsäsienituotteita ammattikeittiöille jo vuodesta 1986. Vuodesta 2003 lähtien Francep on ollut osa Gelpass Groupia. Huolellinen laadunvalvonta, tarkka lajittelu ja modernit tuotantomenetelmät takaavat tasalaatuiset tuotteet ympäri vuoden.

Multicateringin valikoimasta löydät yksittäispakastetut kokonaiset kantarellit, kokonaiset herkkutatit sekä herkkutattipalat. Francepin laajasta valikoimasta löytyy myös useita muita laadukkaita pakastesieniä – eli jos etsit jotain tiettyä sienilajia, Multicatering auttaa mielellään.

Metsäsienten makua ympäri vuoden

Laadukkaat metsäsienet tuovat annoksiin syvyyttä, aromia ja täyteläistä makua, jota on mahdotonta jäljitellä. Francepin pakastesienet tarjoavat ammattikeittiölle tasaisen laadun, helpon annosteltavuuden ja käyttövalmiuden vuoden jokaisena päivänä. Kun laadukkaat metsäsienet ovat aina saatavilla, herkullisten risottojen, pastojen, kastikkeiden ja muiden sieniruokien valmistaminen onnistuu nopeasti, helposti ja ilman turhaa hävikkiä.

Miksi valita IQF-pakastetut sienet?

Francep pakastaa sienet IQF-menetelmällä (Individually Quick Frozen), jossa jokainen sieni pakastetaan erikseen. Lopputuloksena sienet säilyvät irtonaisina eivätkä jäädy suuriksi paakuiksi. Sieniä ei tarvitse sulattaa ennen valmistusta, vaan jäiset sienet voi kypsentää suoraan pannulla tai kattilassa. Tämä nopeuttaa työskentelyä, helpottaa keittiön arkea ja auttaa vähentämään raaka-ainehävikkiä.

Nopea yksittäispakastus auttaa säilyttämään sienten rakenteen, aromin ja luonnollisen maun. Huolellisesti puhdistetut ja käyttövalmiit sienet takaavat tasaisen laadun annoksesta toiseen ja vapauttavat aikaa ruoanvalmistuksen tärkeimpiin vaiheisiin.

Ammattikeittiölle IQF-pakastus tuo merkittäviä etuja:

• annostele pussista juuri tarvitsemasi määrä
• ei sulatusta ennen käyttöä
• vähemmän hävikkiä
• nopeampi työskentely kiireisessä keittiössä
• tasainen laatu jokaisessa annoksessa.

Yksi raaka-aine – lukemattomia käyttömahdollisuuksia

Herkkutatit ja kantarellit ovat keittiön monikäyttöisimpiä raaka-aineita. Ne sopivat niin klassisiin kuin moderneihinkin annoksiin.

Kokeile esimerkiksi:

• kermaista herkkutattirisottoa
• tuorepastaa herkkutatti- tai kantarellikastikkeella
• samettista sienikeittoa
• sienitäytteisiä piirakoita ja suolaisia leivonnaisia
• paistettuja kantarelleja pihvin tai riistan lisukkeeksi
• sienitäytteisiä kasvisannoksia
• pizzojen ja focaccioiden täytteeksi
• brunssin munakkaisiin ja lämpimiin voileipiin.

Paistovinkki! Lisää pakastesienet kuumalle pannulle suoraan jäisinä ja paista 8-10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää voi, sipuli ja yrtit vasta sen jälkeen, jotta sienet saavat kauniin paistopinnan ja niiden aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.

 Vastuullisuus koko toimitusketjussa

Francep panostaa vastuulliseen tuotantoon, korkeaan laatuun ja elintarviketurvallisuuteen. Tuotantolaitos on ISO  14001 -sertifioitu, ja yli kymmenen vuoden ajan ylläpidetty korkean tason IFS-sertifiointi kertoo tinkimättömästä laadunhallinnasta. Ympäristövaikutuksia vähennetään muun muassa energian talteenotolla ja vähäpäästöisillä kylmäaineilla, samalla kun tuotteiden turvallisuus varmistetaan säännöllisillä toimittaja-auditoinneilla ja henkilöstön jatkuvalla koulutuksella.

Myös Multicatering tekee vastuullisia valintoja toimitusketjussa. Huolellisesti suunnitellut toimitukset vähentävät turhia kuljetuksia ja tukevat tehokasta logistiikkaa. Siksi tuotteet kuljetetaan Ranskasta Suomeen täysinä lavoina ja samaan kuormaan yhdistellään muita pakasteita, jolloin kuljetusten määrä ja niistä aiheutuvat ympäristövaikutukset voidaan pitää mahdollisimman pieninä.